Pour faire fonctionner cette structure, des camions sillonnent la région Stéphanoise de Firminy à Montbrison, récoltant le pain dans les boulangeries et les grandes surfaces. Les normes sont très strictes et pour des raisons d’hygiène, il est impossible de recueillir le pain des particuliers. La seconde phase est le tri, il consiste à ôter les emballages, écarter les pains moisis et ceux qui contiennent lait, crème et viande, pour ne pas affecter la production. Le pain est tranché, déposé dans des panières et direction les salles de séchage.
Pendant une dizaine d’heures, le produit est chauffé à 30/35°C, un procédé qui ventile et aspire l’eau pour arriver à environ 13% d’humidité. Il est ensuite broyé pour obtenir des grains de 6 à 14 millimètres de diamètre et devient alors consommable. Le produit fini est commercialisé en « Big Bag » de 700kg auprès des agriculteurs pour nourrir les vaches laitières, les porcs et les volailles.
Il est prévu une commercialisation dans les jardineries en conditionnement de 15Kg.