La symbolique du pain prend tout son sens dans cette toute jeune structure qui emploie déjà dix salariés
Il y a parfois des idées qui mûrement réfléchies, aboutissent à des projets à caractère humain. C’est le cas d’ Ondaine Agro qui, en octobre c’est lancée dans le traitement des invendus de pain. L’association compte à ce jour dix salariés, et un directeur, Thierry Bruyère, qui espère bien multiplier ce nombre en deux ans. »L’objectif est d’accompagner les personnes en difficultés sociales vers l’emploi. Nous leur proposons un contrat de 26 heures hebdomadaires sur une durée de quatre mois, qui peut s’étendre à deux ans. Les bénéficiaires sont, entre autres, des chômeurs de longue durée qui ont besoin d’un tremplin. » Des critères à l’embauche dictés par Pôle Emploi, l’organisme qui a délivré l’Agrément pour les contrats d’insertion.
Pour faire fonctionner cette structure, des camions sillonnent la région Stéphanoise de Firminy à Montbrison, récoltant le pain dans les boulangeries et les grandes surfaces. Les normes sont très strictes et pour des raisons d’hygiène, il est impossible de recueillir le pain des particuliers. La seconde phase est le tri, il consiste à ôter les emballages, écarter les pains moisis et ceux qui contiennent lait, crème et viande, pour ne pas affecter la production. Le pain est tranché, déposé dans des panières et direction les salles de séchage.